半年度業(yè)績新高:海底撈“否極泰來”了嗎
線下餐飲終于迎回了久違客流,但人們的消費信心暫未完全恢復。
8月29日,海底撈(6862.HK)發(fā)布2023年上半年業(yè)績。報告期內,海底撈實現(xiàn)營收188.9億元,同比增長24.6%;錄得凈利22.6億元,創(chuàng)下上市以來半年度利潤新高,同比扭虧為盈。
在關鍵指標翻臺率方面,上半年海底撈增至 3.3 次 / 天、同店翻臺率 3.5 次 / 天,低于疫情前2019 年的 4.8 次 / 天。此前海底撈曾表示此前海底撈曾表示翻臺率不達到4次/天將不會大規(guī)模開店,但在今年的股東大會上,海底撈重申對于未來開店是“謹慎樂觀”的態(tài)度,但也表示“4不是絕對的數(shù)字”。
(資料圖片)
報告期內,海底撈合計新開 5 家餐廳、恢復 24 家餐廳營業(yè)并關閉 18 家餐廳,餐廳數(shù)量達到1382家。
客流量是線下餐飲復蘇的關鍵。據(jù)海底撈方面提供的數(shù)據(jù),端午三天假期內,杭州、廈門、長沙等地的部分海底撈門店日翻臺次數(shù)超過了9次。而為了爭奪客流量,海底撈甚至有門店自發(fā)提供“演唱會散場巴士接送觀眾”。
人回來了,消費信心還未完全恢復。
今年上半年,海底撈的客單價從105元降至102.9元,而在2020年同期,海底撈的人均客單價可達到112.8元。
海底撈相關人士對信風(ID:TradeWind01)表示,出現(xiàn)這一變化一方面是由于營銷折扣活動,另一方面則是消費者更關注“質價比”。
光大證券研報則將客單價下降歸因于CPI增速放緩、去年同期單桌客人較少且包含外賣、顧客自提菜品,因此人均客單價基數(shù)較高以及促銷活動增多所致。
事實上,客單價下滑的并非海底撈一家。呷哺呷哺(0520.HK)從63.1元降至58.2元;九毛九(9922.HK)旗下的太二從78元降至72元、慫火鍋從130元降至121元。
為了爭奪有限的消費力,海底撈今年以來動作不斷。
信風(ID:TradeWind01)從海底撈相關人士處獲悉,今年上半年海底撈進行了組織架構調整,現(xiàn)有海底撈門店按照地域劃分管理半徑,由19位區(qū)域“教練”分別負責管理。而這些教練有權根據(jù)自己負責市場的實際情況,進行產(chǎn)品創(chuàng)新和營銷活動,上報總部獲批后由總部進行統(tǒng)一采購。
上述人士表示,海底撈在全國上新將保持一年2-3次的節(jié)奏。截至今年上半年,海底撈已在全國范圍內上架了9款春夏新品,并在區(qū)域內上架143款特色新品。
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