【資料圖】

食材：五花肉、梅干菜、蔥姜蒜、香葉、八角、桂皮、花椒、老抽、生抽、料酒、啤酒胡椒粉。做法：第一步，首先把五花肉下鍋煮，冷水下鍋，加八角、香葉、生姜、大蔥和花椒，燒開(kāi)煮15分鐘。

第二步，煮好的五花肉撈出，豬皮用牙簽扎滿孔，然后涂抹上老抽上色，接著鍋中燒熱油，豬皮朝下，煎炸至豬皮焦黃撈出。

第三步，蔥姜蒜切碎，下鍋翻炒出香味，可以再加點(diǎn)辣椒，然后放入梅干菜翻炒，加料酒和適量白糖調(diào)味，翻炒均勻備用。

第四步，五花肉切片，然后準(zhǔn)備一個(gè)碗，加白糖、生抽、啤酒和胡椒粉，混合均勻，再把五花肉片均勻涂抹上調(diào)料。

第五步，接著準(zhǔn)備一個(gè)碗，放上五花肉，再填滿梅干菜，上鍋蒸30分鐘，蒸熟后把碗里的湯汁倒入鍋中，梅干菜和豬肉扣在盤子上。

第六步，鍋中加水淀粉勾芡，最后淋在五花肉的表面就可以了。

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