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（記者 高夢(mèng)陽(yáng) 研究員 梁又勻），新中式點(diǎn)心賽道正步入調(diào)整期。日前，多家媒體報(bào)道墨茉點(diǎn)心局位于武漢的15家門(mén)店經(jīng)營(yíng)狀態(tài)均顯示“歇業(yè)關(guān)閉”。對(duì)此，墨茉點(diǎn)心局方面回應(yīng)記者稱，今年墨茉的戰(zhàn)略就是聚焦湖南，整體湖南大本營(yíng)運(yùn)營(yíng)健康，2.0門(mén)店目前月均銷售120萬(wàn)，最高的門(mén)店已突破280萬(wàn)/月。記者從墨茉點(diǎn)心局小程序發(fā)現(xiàn)，目前僅5座城市門(mén)店仍在正常運(yùn)行，分別是北京和湖南省內(nèi)四座城市。小程序顯示，目前墨茉點(diǎn)心局的門(mén)店在42家左右。天眼查App顯示，墨茉點(diǎn)心局武漢關(guān)聯(lián)公司為武漢壹餅壹城餐飲管理服務(wù)有限公司，該公司成立于2021年9月，注冊(cè)資本約為1666.7萬(wàn)人民幣，由墨茉點(diǎn)心局主體公司長(zhǎng)沙壹餅壹城餐飲管理有限公司全資持股。該公司在武漢設(shè)有15家分支機(jī)構(gòu)，目前僅武漢天地分店為存續(xù)狀態(tài)。而新消費(fèi)日?qǐng)?bào)記者在武漢走訪時(shí)發(fā)現(xiàn)，墨茉點(diǎn)心局武漢天地分店已于6月中旬關(guān)店，其所在店面已經(jīng)更換為一家名為“九割”的日式炸豬排店。注：墨茉點(diǎn)心局武漢天地店已經(jīng)更換為一家名為“九割”的日式炸豬排店天眼查顯示，“墨茉點(diǎn)心局”成立于2019年，并于2020年8月在長(zhǎng)沙市中心開(kāi)出首店，隸屬于長(zhǎng)沙壹餅壹城餐飲管理有限公司，創(chuàng)始人王瑜霄曾在湖南廣電局出任導(dǎo)演一職，并先后創(chuàng)立多個(gè)餐飲品牌。彼時(shí)正值新消費(fèi)餐飲品牌創(chuàng)業(yè)高峰，大量資本資金及創(chuàng)業(yè)人才涌入，墨茉點(diǎn)心局在門(mén)店開(kāi)業(yè)的同時(shí)就已獲得種子輪投資，并在開(kāi)店后的三個(gè)月內(nèi)再次獲得天使輪投資，兩輪參與機(jī)構(gòu)包括番茄資本、源來(lái)資本、窄門(mén)學(xué)社（番茄資本創(chuàng)始人卿永發(fā)起）、零拾孵化。進(jìn)入2021年，新消費(fèi)創(chuàng)業(yè)及投融資進(jìn)入高峰期。設(shè)計(jì)、概念以及單品更具創(chuàng)新創(chuàng)意的墨茉點(diǎn)心局，與當(dāng)時(shí)眾多網(wǎng)紅飲品、糕點(diǎn)品牌一起成為投資機(jī)構(gòu)追捧的對(duì)象。墨茉點(diǎn)心局在2021年連續(xù)獲得三次投資，分別為Pre-A輪、A輪和B輪。其中，B輪融資成交金額達(dá)數(shù)億元，品牌估值也升至20億元以上，參投機(jī)構(gòu)包括清流資本、元璟資本、源來(lái)資本、日初資本、元啟資本、今日資本和美團(tuán)龍珠。據(jù)報(bào)道，日初資本為了趕上投資份額，其創(chuàng)始人還曾經(jīng)專程飛至長(zhǎng)沙洽談。受疫情等不確定性沖擊，2022年初不少網(wǎng)紅中式點(diǎn)心消費(fèi)品牌進(jìn)入收縮期，最為典型的就是虎頭局，于今年3月底全國(guó)范圍內(nèi)閉店，目前僅在武漢保有部分門(mén)店。賽道內(nèi)另一家明星企業(yè)墨茉點(diǎn)心局也進(jìn)入了調(diào)整期。此前，據(jù)創(chuàng)始人王瑜霄透露，2022年末，品牌全國(guó)門(mén)店已達(dá)到58家，其中湖南省內(nèi)門(mén)店超40家，并且已全部實(shí)現(xiàn)盈利。但2023年初，墨茉點(diǎn)心局連續(xù)關(guān)閉多家北京門(mén)店，3月品牌關(guān)閉了杭州僅有的兩家門(mén)店，進(jìn)入上海的計(jì)劃也被無(wú)限期擱置。盡管備受資本關(guān)注的新中式點(diǎn)心賽道利用了網(wǎng)紅營(yíng)銷與國(guó)潮等概念，在消費(fèi)端一度火爆，但由于存在不當(dāng)擴(kuò)張等問(wèn)題，賽道內(nèi)的企業(yè)陸續(xù)都在反思。而新消費(fèi)日?qǐng)?bào)記者也了解到，墨茉點(diǎn)心局目前每個(gè)節(jié)氣都會(huì)推出新品，已經(jīng)建立墨茉學(xué)院以培養(yǎng)更多的運(yùn)營(yíng)人才。

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