近幾年，餐飲行業(yè)迎來(lái)發(fā)展新機(jī)遇，諸多VC/PE機(jī)構(gòu)開(kāi)始重新審視餐飲板塊，并不惜投下重注。權(quán)味石鍋拌飯就是快餐賽道的潛力股，占據(jù)了特色快餐市場(chǎng)主流地位。

縱觀國(guó)人餐飲的發(fā)展歷程，目前已經(jīng)入品質(zhì)升級(jí)的精神消費(fèi)和數(shù)字化階段，大體有如下趨勢(shì)：

一、餐飲市場(chǎng)需求正在向著多樣化、特色化發(fā)展

現(xiàn)在我們?nèi)ヒ患颐朗吵?，就能在這里找到魯菜、川菜、粵菜、湘菜等八大菜系，還有各式各樣的環(huán)球美食，口味也是麻辣鮮香樣樣俱全。這說(shuō)明市場(chǎng)早已感知到了消費(fèi)者越發(fā)多樣化的餐飲需求。與此同時(shí)，地域特色美食也成為消費(fèi)者探尋地域文化內(nèi)涵的一種方式。

權(quán)味定位都市時(shí)尚快餐，以朝鮮族非遺美食石鍋拌飯為主打產(chǎn)品，輔以炸雞、鹵味、大醬湯等多種主流爆款美食。權(quán)味潛心“拌”好飯，應(yīng)季推新，有當(dāng)季主打產(chǎn)品，并有新品品鑒會(huì)。其中醬料也是不同口味，多種選擇包括韓式拌飯醬，蘑菇醬，火雞醬，咖喱醬（辣的、不辣）四種醬料。權(quán)威品牌全方位滿足多樣化、特色化發(fā)展趨勢(shì)及消費(fèi)者精神需求。

二、餐品趨向小而美

目前來(lái)看，一杯奶茶、一碗面、一款爆品就能支撐起一個(gè)品牌，成就一個(gè)餐企。未來(lái)，產(chǎn)品小而美的餐飲項(xiàng)目會(huì)持續(xù)受到創(chuàng)業(yè)與資本的青睞。權(quán)味石鍋拌飯由于品牌標(biāo)準(zhǔn)化的運(yùn)作以及民族特色餐飲的先天“聚焦”優(yōu)勢(shì)，更利于品牌傳播，從而打造符合當(dāng)代人用餐偏好的小而美快餐。

權(quán)味店面小，進(jìn)可攻規(guī)?；l(fā)展，退可守營(yíng)業(yè)額。權(quán)味產(chǎn)品精美包括優(yōu)選精良麥飯石鍋，精材細(xì)作五常米，8小時(shí)慢熬地道朝鮮民族風(fēng)味好醬料。

三、大眾餐飲蓬勃發(fā)展

餐飲行業(yè)市場(chǎng)調(diào)查分析報(bào)告指出，未來(lái)方便快捷、營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生的大眾餐飲將占據(jù)市場(chǎng)主流，得以蓬勃發(fā)展。其中，快餐、輕食、小吃等餐飲品類(lèi)將表現(xiàn)出極強(qiáng)的連鎖特性，加速推動(dòng)餐飲業(yè)的品牌化進(jìn)程。權(quán)味石鍋拌飯包括正餐、快餐、輕食、小吃等多元素組合，符合大眾發(fā)展趨勢(shì)。

并且，由于目前主流消費(fèi)人群——中產(chǎn)消費(fèi)者更愿意接受優(yōu)質(zhì)商品，不過(guò)分追究?jī)r(jià)格。未來(lái)的餐飲場(chǎng)景雖然更趨向大眾消費(fèi)，但依舊會(huì)在特色餐品和文化包裝上下功夫，以此來(lái)強(qiáng)調(diào)品牌與消費(fèi)體驗(yàn)的質(zhì)感。權(quán)味石鍋拌飯具備朝鮮民族特色文化的天然屬性，無(wú)需包裝。

四、數(shù)字化正在重構(gòu)產(chǎn)業(yè)底層邏輯

在互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的支撐下，餐飲店消費(fèi)變得越來(lái)越便捷。未來(lái)餐飲品牌直接觸達(dá)消費(fèi)者；顧客數(shù)字化打造餐飲企業(yè)私域流量庫(kù)，權(quán)味利用數(shù)字化從開(kāi)店選址到產(chǎn)品、渠道、品牌營(yíng)銷(xiāo)、運(yùn)營(yíng)服務(wù)、會(huì)員管理等方面標(biāo)準(zhǔn)運(yùn)營(yíng)，簡(jiǎn)單復(fù)制，輕松開(kāi)店。像權(quán)味這種率先完成數(shù)智化模式升級(jí)、能狗便準(zhǔn)話運(yùn)營(yíng)的品牌有望成為行業(yè)新領(lǐng)袖。

五、營(yíng)銷(xiāo)破圈

數(shù)字化驅(qū)動(dòng)餐飲營(yíng)銷(xiāo)開(kāi)啟了“破圈”式新玩法。餐飲品牌聯(lián)名，多方位觸達(dá)消費(fèi)者需求；社交及電商渠道助力餐飲品牌持續(xù)曝光，小視頻、直播等新內(nèi)容渠道加入餐飲營(yíng)銷(xiāo)矩陣。過(guò)去，餐飲品牌的傳播渠道更多的是傳統(tǒng)線下廣告、點(diǎn)評(píng)、微信公眾號(hào)等，目前，快手、抖音、各類(lèi)直播視頻平臺(tái)已成為新的傳播窗，餐企要勇于嘗試，儲(chǔ)備自己的流量。因?yàn)椋骋粋€(gè)媒介崛起已經(jīng)成就不了一個(gè)品牌，能把握所有的流量才能成就一個(gè)餐飲品牌。未來(lái)，如何把媒介流量、店鋪流量變成品牌自己的流量，如何經(jīng)營(yíng)好自己品牌的流量，才是餐飲品牌的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

此外餐企要提高連鎖化率，勢(shì)必離不開(kāi)供應(yīng)鏈的布局和建設(shè)。權(quán)味擁有自己的預(yù)制菜品加工基地，2017年初成立了自己的物流中心。從優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商競(jìng)標(biāo)采購(gòu)篩選、引進(jìn)到分類(lèi)、加工，不斷建立健全的供應(yīng)鏈為門(mén)店拓展提供了扎實(shí)的基礎(chǔ)。依托強(qiáng)大的資金支持和完善的供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)，以及符合趨勢(shì)的精準(zhǔn)定位，權(quán)味石鍋拌飯一經(jīng)開(kāi)放加盟就占據(jù)了快餐賽道主流市場(chǎng)，并且已經(jīng)在北京、上海、武漢、石家莊、張家口、邢臺(tái)等大中城市開(kāi)設(shè)了幾十家連鎖門(mén)店。

免責(zé)聲明：市場(chǎng)有風(fēng)險(xiǎn)，選擇需謹(jǐn)慎！此文僅供參考，不作買(mǎi)賣(mài)依據(jù)。

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