2021年11月23日，中國上海——近日，2021 FHC上海國際廚藝錦標(biāo)賽落下帷幕，萬豪旅享家旗下來自上海浦東麗思卡爾頓酒店、上海艾迪遜酒店、上海外灘W酒店和上海波特曼麗思卡爾頓酒店的4位廚師以團(tuán)體總分第一的傲人成績斬獲團(tuán)體賽冠軍頭銜。權(quán)威賽事的認(rèn)證，也再度印證了萬豪旅享家餐飲團(tuán)隊精湛的技藝和真摯匠心，以及為每一位食客締造難忘美食體驗(yàn)的堅定信念。

萬豪旅享家旗下4位廚師以團(tuán)體總分第一的傲人成績斬獲團(tuán)體賽冠軍頭銜

歷經(jīng)二十五年的發(fā)展，F(xiàn)HC上海環(huán)球食品展是國內(nèi)食品餐飲業(yè)內(nèi)領(lǐng)先的貿(mào)易展覽會之一。不僅為食品餐飲行業(yè)搭建了及時、豐富的商貿(mào)信息交流平臺，更為相關(guān)從業(yè)人士們提供了展現(xiàn)優(yōu)秀技藝的理想舞臺。FHC上海國際廚藝錦標(biāo)賽作為FHC多年精心打造的品牌賽事之一，不僅集西式烹飪與烘焙甜點(diǎn)于一體，同時也獲得世界廚師聯(lián)合會（World Association of Chefs' Societies）A 級國際賽事官方認(rèn)證，是具有重量級的國際性烹飪比賽，獲得了業(yè)內(nèi)高度認(rèn)可與關(guān)注。

此次應(yīng)2021 FHC上海國際廚藝錦標(biāo)賽之邀，集結(jié)來自旗下不同品牌、不同菜系的四家餐廳廚師組成萬豪旅享家餐飲團(tuán)隊，與來自全國各個地區(qū)的專業(yè)廚師團(tuán)隊同臺競技。其中，在黑盒（Black Box）挑戰(zhàn)環(huán)節(jié)中，以限定的食材、有限的時間內(nèi)，完成一份三道式的12人份宴會套餐。前菜挑選了黑盒里的比目魚和黑虎蝦，采取煙熏和低溫慢煮的烹飪手法，由奶油蒜泥、 青豆慕斯、酸橘汁以搭配調(diào)味；主菜選用羊前腱和羊里脊，分別加以慢燉和焗烤，配以薯蓉、脆炸羊肉芝士丸子；最后甜品由蔓越莓干、柚子果醬、新鮮百香果三種食材搭配呈現(xiàn)。萬豪餐飲團(tuán)隊最終憑借扎實(shí)的專業(yè)技術(shù)與別出心裁的靈感創(chuàng)意從參賽隊伍中脫穎而出。

萬豪國際集團(tuán)大中華區(qū)高級營運(yùn)副總裁馬雷（Michael Malik）表示：“萬豪國際自成立以來，餐飲一直是萬豪國際集團(tuán)的核心業(yè)務(wù)之一，在大中華區(qū)，我們已運(yùn)營1200多家餐廳，遍布于近90個城市, 而美味珍饈的呈現(xiàn)離不開我們的廚師團(tuán)隊。此次獲得殊榮，不僅體現(xiàn)了萬豪廚師團(tuán)隊平日的積累與扎實(shí)的基礎(chǔ)，更展現(xiàn)了來自不同酒店廚師之間的團(tuán)隊協(xié)作精神，我為他們所取得的杰出成就感到驕傲。多年來，萬豪國際始終注重廚師人才的培養(yǎng)，從“黑珍珠”到“米其林”認(rèn)證，以及重要廚藝錦標(biāo)賽大獎，來自行業(yè)內(nèi)和消費(fèi)者的認(rèn)可，激勵著萬豪旅享家不斷強(qiáng)化行業(yè)的餐飲形象，為賓客持續(xù)打造理想的聚會之所與餐飲地標(biāo)。”

值得一提的是，此次錦標(biāo)賽也是來自四家不同風(fēng)味餐廳、四位不同背景的廚師的首次合作，充分發(fā)揮各自優(yōu)勢，攜手展現(xiàn)了萬豪國際廚師團(tuán)隊實(shí)力的豐富性、多元性，以及對食客口味多樣性的靈活把握。

作為本次錦標(biāo)賽參賽團(tuán)隊的隊長魏煒，是上海艾迪遜酒店的行政副總廚。自小在上海這座多元城市長大，魏煒善于將當(dāng)季食材融入現(xiàn)代元素，呈現(xiàn)新式海派美味。在他主理下，Shanghai Tavern連續(xù)三年獲得“米其林餐盤獎”的殊榮。餐廳擁有的獨(dú)特的“社交”基因，開放式廚房增進(jìn)了廚師與食客間的互動。從手切牛肉韃鞳、傳統(tǒng)金酒腌三文魚到搭配胡蘿卜泥、五花肉、蘑菇、酸面包等食材的油封雞腿，為食客帶來多種感官維度的觸動和滿足。

傳統(tǒng)金酒腌三文魚

來自上海浦東麗思卡爾頓酒店Scena意味軒意大利餐廳的主廚NATALINO AMBRA是本次參賽團(tuán)隊中唯一的“洋面孔”。這位來自意大利的年輕主廚不僅為食客們帶來地道的意式美味，更在傳統(tǒng)中融入了現(xiàn)代元素，收獲無數(shù)好評。Scena意味軒意大利餐廳亦是今年“2022黑珍珠餐廳指南”的新晉入圍餐廳，招牌菜牛肝菌燴飯和帕瑪森芝士、波士頓龍蝦意面等為食客帶來一場舌尖上的意大利之旅。

檸檬和馬斯卡波尼芝士焗飯配新西蘭鰲蝦和氣泡酒泡沫

團(tuán)隊中的甜點(diǎn)師，是來自上海外灘W酒店行政餅房的廚師長朱賢東，曾多次獲得國內(nèi)外西點(diǎn)比賽大獎。在本次FHC上海國際廚藝錦標(biāo)賽中，他用微酸的冰品以及72%的黑巧克慕斯喚醒裁判的味蕾記憶，讓人深刻印象。作為地道的上海人，朱賢東賦予了甜品上海靈魂，上海外灘W酒店本季新推出的“滬尚味道下午茶”便來源他的創(chuàng)意，通過創(chuàng)新與妙想，將海派風(fēng)味與西式糕點(diǎn)相糅合，通過精致的小食喚醒賓客們的上海記憶。

滬尚味道下午茶

擔(dān)任團(tuán)隊中廚師助理一職的是來自上海波特曼麗思卡爾頓酒店波特曼餐廳的陳恒晶。年輕的他潛力無限，在比賽之外，他也為到訪波特曼餐廳的食客帶來多款西式及東南亞美食，從海南雞飯到波士頓龍蝦配加?xùn)|叻沙米粉，鮮香四溢的菜品令人不禁食指大動。

波士頓龍蝦配加?xùn)|叻沙米粉

萬豪國際旗下餐廳的餐飲體驗(yàn)向來深受食客的喜愛，以其廣泛的地域及規(guī)模優(yōu)勢和豐富多樣的餐飲產(chǎn)品，為賓客提供品質(zhì)餐飲服務(wù)體驗(yàn)，并在各大評選之中斬獲眾多殊榮。不論是在各個目的地為旅行者或本地食客，創(chuàng)造特色美食的邂逅，還是在會議、婚宴等重要場合上為活動加分的饕餮，萬豪旅享家始終能夠?yàn)橘e客留下深刻美好且難忘回憶。

關(guān)于萬豪國際集團(tuán)

萬豪國際（納斯達(dá)克股票代碼：MAR）集團(tuán)總部位于美國馬里蘭州貝塞斯達(dá)，在138個國家和地區(qū)擁有約7,900家酒店，包括直接經(jīng)營酒店、特許經(jīng)營酒店和授權(quán)分時度假酒店，并擁有30個酒店品牌。萬豪國際集團(tuán)運(yùn)營屢獲殊榮的旅行計劃——萬豪旅享家（Marriott Bonvoy）。

關(guān)于萬豪旅享家

作為萬豪國際集團(tuán)旗下享譽(yù)盛名的旅行計劃，萬豪旅享家囊括卓越非凡的酒店品牌，為會員呈現(xiàn)龐大的奢華酒店陣容、萬豪國際度假居庭系列（Homes & Villas by Marriott International）精選短租住宅、萬豪旅享家精品店，以及精彩無限的體驗(yàn)。

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